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素食的中秋月更圆 中秋赏月必备美食

admin 未知 2016-09-09 白人岩网:http://www.bairenyan.com/
  编者按:秋高气爽,又届中秋,在月圆人团圆之际,正是一家团聚的时刻,重视家庭是我们的传统,所以象征家庭团圆的中秋节是仅次于春节的重要节日。中秋将至,最流行的是走亲访友吃月饼。家人相聚,习俗不改,月饼翻新,皮馅各异,让人口中尝着千滋百味,心里装着不变亲情。除了月饼,中秋更是时令鲜果成熟的时节,不必大块朵颐,无须鱼肉肥腻,几盘新鲜果蔬,几块美味月饼,一壶香茶,长空明月之下,亲情何须多言。
  
  (图片来源:资料图)
  
  中秋素月饼
  
  饼皮:满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆,人们把它当做节日食品,用它祭月,用它赠送亲友。
  
  馅:诗人苏东坡有诗称赞说,“小饼如嚼月,中有酥与饴”,其味道甜脆香美可想而知。
  
  纸条:古时把它暗藏在饼内传递信息,现代以其传情达意,或猜谜等。
  
  (图片来源:资料图)
  
  贵族月饼
  
  饼皮:御福系列馅:“御福珍宝”最适合讲究生活品质和营养健康(健康食品)人士,佐以香芋、红莲及玫瑰鲜花。除传统精品五仁、桂圆枣泥、松仁豆沙外,更有爽滑细腻的香芋黑芝麻、玫瑰鲜花等。
  
  粗粮月饼
  
  饼皮:这种月饼在月饼家族里并不多见,它将玉米打磨成糊状,包裹在烤制香美焦黄的饼皮里,一粗一细,又都是纯粮制作,显得和谐自然。放在嘴里品尝一番,舌头搅动之中便觉一股爽滑,一股淡淡的香甜弥漫口中,之后细品,更觉一种由细腻的白面饼皮和柔软的玉米糊交融而形成的舒适感,从唇齿之间蔓延到肠胃之中。
  
  馅:传统的豆沙月饼、双黄白莲月饼、五仁甜月饼、哈密瓜月饼等,配上玉米月饼,低热量且不油腻,让人吃着舒服。
  
  (图片来源:资料图)
  
  富贵月饼
  
  饼皮:富贵如意、圆满心意,将富贵的喜气融入到月饼中,醇香十足。
  
  馅:蛋黄白莲、咸五仁,味道厚重,适合中老年(老年食品)食用、玫瑰豆沙、金翡翠,名字就已经富贵气十足,颜色漂亮、蛋黄红莲、无糖五仁、无糖绿茶、无糖香芋,健康概念融进月饼。
  
  (图片来源:资料图)
  
  香甜月饼
  
  饼皮:“香村园”系列月饼以中华民族之优良传统工艺制作,精心制作了“香”字为首的月饼,香浓爽口回味悠长。工艺传统古今结合、价格优惠适中,符合老百姓消费意为“村”。人圆、月圆、举国上下庆团圆,意为“圆”。
  
  馅:广式五仁,味感可口清新、八宝绿茶,茶的香甜配上八宝的丰厚味道,味道持久留香、蜂蜜鲜柚,香甜口味,很受女士喜爱。
  
  图5
  
  暖心月饼
  
  饼皮:用糖浆和上油、枧水、面粉等原料揉制而成,揉制的劲道同样要求拿捏在“毫厘之间”,以使口感达到松软,不至于硬皮,没有些“真功夫”,是不能上台制作的。
  
  馅:馅料里的糖浆浓度必须恰到好处,熬制好的糖浆不能够立即使用,要放在大缸中一周以上,馅料选用当年产的莲子、红豆等原料,根据口味的需要加入糖、桂花、玫瑰,或拌入菊饼,炒熟后讲究细滑顺口。
  
  时令果蔬
  
  (图片来源:资料图) 
  
  藕
  
  中秋节前后,又到了吃莲藕的最佳时节。中秋食藕,有寄团圆之意。
  
  扬州盛产莲藕,尤其是宝应。肉质甘甜脆嫩,一般人家,吃法多是炖肉,素炒或荤炒,未免太单调。安宜小厨的大厨来自宝应,擅长做藕,他介绍了几种莲藕的新吃法。
  
  推荐吃法1:橙味藕片
  
  橙味藕片的方法很简单,藕切片放入锅中焯一下。炒锅中放入少量油,旋转锅使其平铺锅底,橙肉切小块放入,加热出汁,放入藕片;倒入适量苹果醋,添加少量水,没过藕片,小火,盖锅慢炖,根据口味确定时间,煮得时间越长酸味越足;最后加入冰糖,融化,根据口味撒入很少的盐提味,倒入非常稀的水淀粉,成糊状后起锅。
  
  推荐吃法2:糯米藕
  
  糯米藕既是可口的凉菜,也是比较健康的零食。做法不复杂,靠的是工夫。将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。
  
  (图片来源:资料图)
  
  芋头
  
  中秋吃芋头,这是时令产品。赏月时的最佳吃法是煮开后,剥皮蘸糖。
  
  (图片来源:资料图)    
  
  菱角
  
  扬州人是绝对不陌生的,最好吃的是邵伯老菱,石塔农贸市场和宝带小区北门的比较正宗。
  
  (图片来源:资料图)
  
  柿子
  
  中秋时节,是柿子树最美的时候,柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口。不过,它是不能和螃蟹一起吃的,容易引起腹泻哦!
  
  (图片来源:资料图)    
  
  石榴
  
  中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,石榴便成为桌上供品之一,象征长寿、团圆和吉祥。