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代县豆角焖面

bairenyan 未知 2017-03-09 白人岩网:http://www.bairenyan.com/

代县豆角焖面

 

        豆角焖面是代县人最常见的家常菜之一,其制作材料很丰富,可以根据个人喜好,添加不同的食材,同面条一起焖制。

豆角焖面的简单做法:
        步骤一、将豆角摘好,洗净,掰成段,将五花肉切好,剥好蒜,将大部分蒜碾成蒜泥,加入盐,待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝并备盘。 
        步骤二、将面条从中间切断,打散,切忌不要让面成一陀,以免影响口感。
        步骤三、开火热锅,加入油,待油升温时放入花椒、干辣椒皮,翻炒。随后放入五花肉,翻炒,待肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味出锅,加酱油、料酒继续翻炒,肉的炒制完成后加入豆角即可。
        步骤四、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在面上淋少许色拉油,将面铺平后,倒入水,切记水不可以超过面,这时候扣上锅盖开火,先用大火将水烧开(沸腾时即可),再用小火煨十五分钟左右,小心不要干锅。
        步骤五、蒸熟后,将油泼蒜泥倒在面上,与锅底豆角均匀搅拌,这时即可出锅享受美味的大餐了!